Itens em vermelho ou roxo, são itens fora de linha.

Para deixar um item como fora de linha pode ser no cadastro do Item, depois em Complemento, na parte de baixo tem a opção de Fora de Linha Industria e Fora de Linha Empresa

Fora de Linha Empresa -> Roxo

Fora de Linha Industria -> Vermelho

Ambos marcados também fica vermelho

Para fazer uma alteração em vários itens, por grupo ou outras opções, pode ser usado a rotina, clique no ícone da maleta, depois clique em Atualizar Dados de Itens em Lote.

Após localizar os itens da forma que deseja os alterar, vá em Complemento e depois em Características Gerais, marque que a opção Fora de Linha, importante clicar no X para ficar um tic de selecionado, isso garante quais opções que serão alteradas dos itens em lote.

As alterações feitas não tem como serem desfeitas de modo automático ou saber o que alterou, então tome cuidado ao usar essa rotina.